Bu Makarnalar Bir Harika Dostum!

Hem bilinçli ve sevgi dolu bir anne, hem de 15 yıl boyunca gıda sektöründe çalışmış bir gıda mühendisi olan akıllı ve becerikli bir kadın, gün gelir de aile beslenmesine daha fazla sebze katmak isterse ne olur diye merak ediyorsanız hemen söyleyeyim. Bu konuya epey kafa yoran kahramanımız Tuğba Bayburtluoğlu’nun aklına bir gün sebzelerin tüm faydalarını, makarnanın tüm besleyiciliği ile birleştirme fikri gelir. Hemen mutfağa girer, evindeki taptaze kerevizleri bir güzel haşlayıp, püre haline getirir, tam buğday unu ile karışıtırıp ev eriştesi yapar. Kerevizin kokusunu evi havalandırıp kaybeder, akşama erişteyi çok soslamadan sofraya koyar. Ve hayal ettiği zafer gelir! Kerevizli eriştesi, baş gurmesi eşi ve minik gurmesi kızı tarafından pek beğenilir.

Evdeki başarısının ardından cesaretini toplayıp kolları sıvayan Tuğba’nın girişimcilik serüveni böyle başlar. Yaşadığı Kırklareli’nde minik bir atölye kurar. En başta undan vazgeçip daha besleyici olduğu için irmik kullanmaya başlar. Yöredeki üreticilerden doğrudan temin ettiği farklı sebzeleri çeşitli oranlarda dener. Hazırlaması zahmetli olabilen kereviz, ıspanak ve brokolide karar kılar. Sebzelerin tadının makarna içerisinde eriyip gideceği en yüksek oranı tutturur. Tadı zenginleştirsin diye bir çimdik tuz koyar. Yüksek oranda sebze içeren ve en kaliteli irmikten ürettiği makarnaları için Makarna Lütfen! markasını seçer. Tuğba’nın amatör bir ruh ama yüksek bir profesyonellikle hazırladığı makarnalarının namı, başta anneler arasında olmak üzere kulaktan kulağa yayılır. Gelen taleplere kulak veren Tuğba, deneyen herkesin çok beğenmesi ve mutlaka piyasaya çıkarmasını tavsiye etmesi üzerine sebzeli tam buğday makarna serisini de ürün gamına katar.

Önceleri e-posta ve Facebook üzerinden sipariş alan Tuğba, bir süreden beri o leziz ve sağlıklı makarnalarını internetteki “dükkanından” tüketicilere sunuyor. Siparişleri bizzat elleriyle hazırlayan, paketleyen, faturaları kendi kesen Tuğba’nın paketleri en geç iki gün içinde sahiplerine ulaşıyor.

Küçük gurmem Batu’nun bizzat test edip onayladığı, tabak tabak yediği Makarna Lütfen! zaman içinde yavaş yavaş çeşitleniyor ve Türkiye’de görülmemiş genişlikte bir ürün yelpazesine kavuşuyor. Tamamen geleneksel usüllerle ve tümü doğal içeriklerle hazırlanan kereviz, ıspanak, brokolili, sebzeli-tam buğdaylı çeşitlerinin yanına, bir çoğu eşi benzeri görülmemiş olan ısırganotlu, pırasalı, kestane kabaklı, beyaz peynirli, domatesli, pancarlı ve siyah havuçlu, yer elmalı, karnabaharlı, karalahanalı, pazılı makarnalar ekleniyor.

Tuğba, internet dükkanını açtıktan kısa süre sonra, Türkiye’de bir ilk sayılabilecek makarnalarının yanı sıra, gıda sektöründe beraber çalışma fırsatını yakaladığı adil ve iyi ürün sunan üretici dostlarının da ürünlerini paylaşmaya karar verir. Sos ve zeytinyağlarının yanına baharatlar, sebze karışımları ile kullanımı denenmiş ve onaylanmış mutfak aletleri ve tarifleri denenmiş kitapları da sunmaya başlar.

Ben yakın zamanda yaptığım son alışverişimde çeşit çeşit sebzeli makarna, anne usulü köfte harcı, tam buğdaylı arpa şehriye gibi ürünlerin yanı sıra, yeni çıktığını fark ettiğim ‘Bebek Tarhanası’nı da sepetime attım. İç Anadolu’nun buğdaylı ve bol yoğurtlu beyaz tarhanasının tarifini annesi memleketi Eskişehir’e gittiğinde ustalarından almasını rica etmiş. Hiç tuz, baharat ya da aromatik ot koymadan bebekler yiyebilsin diyerek üretmiş. İçine fazladan buğday ruşeymi eklemiş ki ruşeym buğdayın beyni. Tohumun geleceğe kalabilmesi için bol protein, kıymetli yağlar ve vitaminler (özellikle E vitamini) içeriyor. Tarhanayı bebişlerin boğazına takılmasın ve anneler için hazırlaması kolay olsun diye incecik öğütmüş. Gerçekten muhteşem bir ürün yaratmış Tuğba.

Sadece bebek tarhanası değil, yaratmış olduğu birbirinden özgün, birbirinden lezzetli ve sağlıklı ürünler için eline, emeğine, yüreğine sağlık Tuğba! Yüz yüze hiç tanışmadığım ama yürekten sevdiğim şahane dostum 🙂

Bu güzel gönüllü insanı biraz daha yakından tanımak isteyen okuyucularım daha önce yayınladığım  Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu ile Organik Sektörü Üzerine Samimi Bir Söyleşi yazımı okuyabilirler.

Bol sebzeli, bol makarnalı günler dilerim herkese!