Çocuklar İçin Gerçek Lezzetlerle Dolu Üç Yemek Kitabı

Batu tam buğday unlu ev yapımı ‘A la Turca’ pizzasıyla

Yaşamak için yiyenlerden olmadım hiç. Ama sadece yemek için yaşayanlardan da değilim. Belki de sevgili babamdan gelen genetik miras ya da ona öykünerek büyüttüğüm bir tutkuyla tek bir şeyin peşinde oldum sofralarda. Lezzet. İçine duygu ve heyecan katılmamış, özensizce, bir görevi yerine getirmek için hazırlanmış yemekler yavan gelir hep bana, keyif vermez. Anne olduğumda çocukların da küçük birer gurmeler olabileceğini hiç aklımdan çıkarmadım. İşte bu yüzden, oğlumun daha minicik bir bebek olduğu ve anne sütü dışındaki gıdalarla tanışmaya başladığı dönemden itibaren, sağlıklı beslenmesinin yanı sıra, tat alma duyusunun olabildiğince gelişmesi en önemli önceliklerimden biriydi. Batu’nun beslenmesinde mevsiminde, organik, taze malzemeler kullanmaya, tek düzelikten uzak, her öğünde farklı, yeni, çeşitli yemeklerden oluşan menüler hazırlamaya dikkat ettim. Beyaz unu, şekeri, tuzu, margarini, aroma ya da katkı maddesi içeren gıdaları mutfağıma sokmadım. Batu çok erken yaşlarda avokado, kuşkonmaz, kinoa, buğday ruşeymi, muskat gibi farklı, besleyici, lezzetli gıdalarla tanıştı.

Gerçek gıdalarla hazırlanmış, içine sevgi ve mutluluk katılmış, damakları şenlendiren yemekleri her gün, yine, yeniden hazırlamak pek de kolay bir iş değil. Yaratıcılıkta tıkandığım noktalarda biraz ilham almak için son iki yıldır, özellikle çocuk beslenmesi üzerine yazılmış, benim organik, sağlıklı, lezzetli beslenme felsefemle örtüşen içerikte onlarca kitap aldım. Bu kitapların büyük çoğunluğunun yurt dışından geliyor olması tesadüf değil çünkü ülkemizde özellikle okul öncesi dönemi beslenme ihtiyaçlarını göz önünde bulundurarak yazılmış kitapların sayısı son derece az. Son dönemde arşivime kattığım, ‘işte tam benim kafamda şeyler söylüyor, sağlıklı tarifler içeriyor’ dediğim 3 Türkçe kitap ise yüzümü güldürdü.

Yaşamın İlk Yıllarında Miniklerin Yemek Keyfi, Nathalie Tunçer & Dr. Ozan Tunçer

Hekim olan eşiyle el ele verip, bir yandan mutfak sanatı ve tıp bilgilerini, öte yandan İtalyan – Fransız ve Türk kökenlerini – kültürlerini birleştirip, yararlı ve kullanımı kolay bir yapıt ortaya çıkarmak için uğraş veren Nathalie Tunçer kitaplarının önsözünde Türkiye’de bebekler için, kutuda, kavanozda ya da toz halinde hazır ürünlerin çeşidinin oldukça az olduğunu ve bunun da büyük bir şans olduğunu belirtmiş. ‘Bu tür ürünlerin asıl eksikliği ise, bir mutfağın kendine özgü atmosferi içinde, iştah açıcı kokularla yemek hazırlama sürecinden yoksun olmalarıdır. Çocukların anılara ihtiyacı vardır. Yemek saati yaklaşırken mutfakta birbirine karışan kokular, renkler, gürültüler ne kadar eğlencelidir.’ diyerek sözlerine devam etmiş.

‘Günümüzde, anne babaların rolünü, belki her zamankinden fazla, çocuklarının sağlıklı ve dengeli beslenmesine özen göstermek olan gören Nathalie Tunçer şunları  da söylüyor:  ‘Gün geçmiyor ki, basında, televizyonda besin zehirlenmeleri, katkı maddelerine alerjiler, hızlı endüstrileşmenin tabağımıza kadar getirdiği tehlikelerden bahsedilmesin. Bu kitapta sizlere sebzelerin, meyvelerin yararlarından, basit ama vazgeçilmez besin öğelerinin bedene katkılarından bol bol söz edeceğim. Meyveler, sebzeler üzerinde özellikle duracağım, çünkü geleneksel doğal beslenmenin yerine göz diken hazır gıdalar, endüstriyel besinler tabağımızı tehdit ediyor. Unutmayın çocuklukta kazanılan doğru beslenme alışkanlıkları tüm bir yaşam boyu devam eder.’

Kitapta katı gıdalara geçişten itibaren, bebeklikten okul öncesi döneme uzanan bir zaman diliminde, çocuğun gelişimiyle ortaya çıkan beslenme ihtiyaçlarıyla şekillenen 200’den fazla yemek tarifi yer alıyor. Büyük çoğunluğu kolay ve çabuk hazırlanabilir olan yemek tariflerinin yanı sıra besin öğeleri, hangi dönemde hangi besinlerin ne miktarda verilmesi gerektiği, günlük beslenme programları, yemeği hazırlarken ve sunarken dikkat edilmesi gereken noktalar, mutfakta hijyen ve güvenlik kuralları, tariflerde yer alan besinlerin vitamin ve mineral içerikleri gibi son derece faydalı bilgiler yer alıyor.

Annenin Lezzet Kitabı, Christelle Le Ru

Okul öncesi çocuklar için tarifler ve beslenme önerileri içeren bir başka kitap da ‘Annenin Lezzet Kitabı’. 2008 yılında ‘Gourmand En İyi Aile ve Çocuk Yemek Kitabı’ ödülüne layık görülen kitap üç güzel çocuk doğurup yetiştiren örnek bir anne tarafından kaleme alınmış. Aslen Fransız olan ama 2002 yılından beri eşi ve çocuklarıyla birlikte Yeni Zelanda’da yaşayan Christelle, çocuklarınızı cicili bicili ambalajlanmış abur cuburlardan uzak tutarak evde kolayca hazırlayabileceğiniz besleyici yiyeceklerle doyurmanızı amaçlıyor ve bence bunu gayet iyi başarıyor…Bu kitap lezzetli tariflerin yanında, hazırladığınız sağlıklı yiyecekleri çocuğunuzun bayıla bayıla yemesini sağlayacak parlak fikirlerle de dolu.

Tamamı renkli ve fotoğraflı 61 tarifin yer aldığı kitapta, küçük çocuklar için son derece değerli olan taze sebzeler, meyveler, süt ürünleri, yumurta, et ve balık gibi malzemeler ağırlıklı olarak kullanılıyor. Bütün tarifler pratik, besleyici ve kolay bulunan malzemelerle hazırlanmış. İki ana bölümden oluşan kitabın ilk bölümünde çocuğun temel besin ihtiyaçlarını karşılayacak ana yemekler var. İkinci bölüm ise tatlılara ayrılmış. Bu bölümlerin aralarına ise “Doğru Beslenme İpuçları” serpiştirilmiş. Ispanaklı balkabaklı turta, krem peynirli mini pizza, patatesli mantarlı mücver, avokadolu somonlu şiş, kabaklı pirinç lapası, havuçlu brokolili kek, balıklı ıspanaklı börek, havuçlu bulgur, fırında patates ve brokoli kitaptan ilginizi çekecek tariflerden sadece bazıları…

Abur Cubura En Güzel Alternatifler, İpek Kuşçu

Gerçek gıdalar ve kaybolan tatlar üzerinde araştırmacı yazar olarak çeşitli yayın gruplarında ve ‘Miss Çilek’ isimli blogunda yazılar yazan, çocukları gerçek gıda ile tanıştırma ve uygulamalarıyla öğretme çabası ile özel bir okulun anaokulları bünyesinde iki yılı aşkın süre ‘gerçek gıda eğitimleri’ veren İpek Kuşçu, Abur Cubura En Güzel Alternatifler adlı kitabında büyüklerin de imreneceği şekersiz tatlılar, atıştırmalıklar ve içecekler baş rolde. Kuşçu, sağlıksız endüstriyel abur cubur gıdalara, en az onlar kadar ‘çekici’ ve ‘albenili’ alternatifler sunuyor.  Yazar, çocukların görsel açıdan çekici bulacağı süsleme şekillerine de yer vererek yemek yemeyi ‘eğlenceli’ hale getirirken, çaktırmadan sağlıklı ve doğal gıdalarla besleyiveriyor çocukları. Ev yapımı çikolatadan, zeytin ve badem ezmelerine, ballı kuru meyveli dondurmadan, incirli uyutmaya, rengârenk akıtmadan, balkabaklı toplara, enerjik karıncadan, otlu civ civ kıtırlara toplam 75 tarif var kitapta.

Yeni yılda küçük gurmelerinizin damak tadına hitabedecek, yenilikçi, yaratıcı, sağlıklı lezzetlerle dolu bu üç kitabı mutlaka edinin derim!